martedì 20 aprile 2010

Cena Galeotta Carcere Volterra - 23 Aprile


Volterra - Venerdì 23 aprile 2010 l'ultima delle Cene Galeotte 2009/2010 si terrà alla Casa di Reclusione di Volterra; ad aiutare i detenuti del carcere di Volterra sarà Leonardo Romanelli, famoso giornalista enogastronomico.

Una volta al mese le Cene Galeotte hanno trasformato la cappella sconsacrata del carcere di Volterra in un ristorante davvero speciale, dove i carcerati hanno preparato e servito al pubblico un menù d'autore realizzato con la collaborazione di un grande chef.
Per l'ultima cena di venerdì 23 aprile sarà Leonardo Romanelli, insegnante all'istituto alberghiero “Buontalenti” di Firenze e volto noto della fortunata trasmissione televisiva “Chef per un giorno” in onda su La7, ad entrare nella cucina del carcere e aiutare i detenuti nella preparazione di una cena speciale.

In abbinamento ai piatti sarà possibile degustare i vini dell'azienda toscana “Podere La Regola” (www.laregola.com).

Menù Cena Galeotta Volterra 23 aprile

STUZZICHINI DA APERITIVO
Crostini con baccalà mantecato
Crostoni di pane integrale con pecorino e baccelli
Insalata di cozze su pane toscano
Crostini con gamberi e carciofi

ANTIPASTI
Sformatino di ricotta e parmigiano con zucchine trifolate e mandorle sfilettate
Farro tiepido con pesto alla genovese e fagiolini

PRIMI
Polenta con fonduta di fontina e salsiccia
Maccheroni gratinati con mozzarella, pomodoro e melanzane

SECONDO
Bocconcini di manzo con funghi e pancetta
Purè di patate

DOLCE
Panna cotta con fragole saltate


L'iniziativa svoltasi a partire da settembre 2009 ha coinvolto oltre ottocento persone, e si è rivelata un'occasione preziosa per molti carcerati, che, grazie anche all'esperienza formativa in cucina con gli chef, e in sala con la Fisar di Volterra, sono riusciti in ben otto casi a trovare un impiego in veri ristoranti secondo l'art. 21 che regolamenta il lavoro al di fuori del carcere.

Promossa come sempre da Unicoop Firenze, che come ogni anno ha fornito le materie prime e assunto i detenuti retribuendoli regolarmente, l'evento è stato realizzato in collaborazione con il Ministero di Grazia e Giustizia, Fisar, la direzione della Casa di reclusione di Volterra e l'organizzazione dello Studio Umami (www.studioumami.com).

Il ricavato delle Cene galeotte è stato integralmente devoluto alla campagna internazionale Il Cuore si scioglie, che dal 2000 vede impegnata Unicoop Firenze, insieme al mondo del volontariato laico e cattolico. Come accaduto per gli oltre 25.000 euro della passata stagione, il denaro raccolto sarà impiegato in progetti di solidarietà per realizzare scuole e centri di accoglienza, per garantire cure mediche, per creare opportunità di lavoro e per promuovere l'adozione e l'affidamento a distanza dei bambini in otto paesi del Sud del mondo: Brasile, Burkina Faso, Camerun, Filippine, India, Libano, Palestina e Perù.

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