venerdì 26 dicembre 2008

I Befanini: per un dolce Natale tutto toscano




Cosa c'è di meglio per augurare a qualcuno un dolce Natale che regalargli qualcosa di veramente dolce, magari preparato da noi? Sul fronte delle specialità natalizie il ricettario toscano ci in viene in soccorso con un'ampia varietà di biscotti e torte tra cui poter scegliere.

Quella che ho deciso di proporvi per queste feste è una delle ricette tradizionalmente preparate in Toscana ad anno nuovo come d'altronde rivela il nome: i Befanini.



Ingredienti:
Per l'impasto
500 gr. farina
100 gr. burro
noce di strutto
200 gr. zucchero
2 uova e 1 rosso d'uovo
un po' di latte (quanto basta per rendere l'impasto consistente)

Per il marzapane
Mandorle tritate
albume d'uovo (montato)
Alchermes

Preparazione:
Disponete a fontana la farina e versate al centro lo zucchero, il burro, le uova ed il latte. L'impasto ottenuto va messo in frigo per circa 10, 15 minuti e quindi steso col mattarello e infine ritagliato con un coltello ricavando così biscotti dalle forme irregolari.
A questo punto si prepara il marzapane con mandorle tritate e albume montato, cui si aggiunge un po' di alchermes, e quindi se ne stende un cucchiaino sui befanini.
Non resta che metterli in forno e lasciarli dorare e... buon appetito!

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